Как приготовить настоящий Захер-торт? Туры в Зеефельд летом

Если вы уже сделали заказ авиабилетов в Австрию и готовитесь в дорогу, по приезде непременно воспользуйтесь возможностью отведать самое изысканное и знаменитое угощение Австрии — Захер-торт.

Секрет выпечки чудо-торта

Собственно, сам рецепт торта попал в кулинарные книги еще в начале прошлого веке. Секрет его удивительного вкуса заключается не в тайных компонентах, а скорее в правильном их выборе.

Определенный сорт шоколада, правильно выбранная мука, самый лучший мармелад и соблюдение необходимой температуры выпечки являются главными факторами, влияющими на качество торта и определяющими его вкус.

Создание кондитерской империи «Захер»

Франц Захер, прошедший высокую школу обучения мастерству при дворцовой кухне Меттерниха, со временем приобрел мировую известность. Его приглашали на работу самые знатные аристократические дома Европы, и одно время Захер создавал блюда даже русскому императору. Объездив всю Европу и прославив свой торт, Захер возвращается в Вену и открывает собственный деликатесный магазин.

В борьбе за рецептуру торта

Дальнейшая судьба торта насыщена множественными судебными исками. Неблагоприятная ситуация вокруг торта сложилась тогда, когда один из потомков Франца Захера, не получив свою долю наследства, решил отомстить семье и продал оригинальную рецептуру одному из венских кондитеров — Демелю.

Имя Демеля было широко известно в Вене. Он стал выпускать торт, украсив его шоколадной медалью с названием «Эдвард Захер. Вена». При этом торт, выпекаемый семейством Захер, имел похожую медаль, но с другой надписью: «Отель Захер. Вена».

То, что рецепт торта был куплен Демелем у одного из членов семьи, сильно затрудняло юридическое разбирательство дела. К тому же и сам торт после войны несколько изменился, последовательность его приготовления стала немного иной, что положительно сказалось на его сочности, но не соответствовало оригинальной рецептуре.

Зеефельд известен другим десертом

Споры о правах на торт длились несколько десятилетий. И в результате так и осталось два варианта торта — от Демеля и от Захера. Чтобы определить, какой из них вкуснее, нужно попробовать оба, тем более, что торт доставляется кондитерскими домами по всему миру.

Но есть такие десерты, которые можно попробовать, только побывав в Австрии. Это известный императорский пирог, узнать вкус которого можно, посетив Зеефельд или другой тирольский город.