Этапы сотворения чуда, отдых в Италии знакомит с сыропроизводством

 Главным гарантом вкусовых качеств сыра является качество молока. Сыр Пармиджано Реджано можно получить только от коров местных пород — Ратса-Реджано. Они должны родиться в областях приготовления сыра. Круглый год в рацион коров входят местные растительные корма и натуральный фураж. Люцерна, горные травы, вода и сено постоянно проверяются на присутствие витаминов и нужных минералов. Фермерам запрещено подкармливать травку на пастбищах удобрениями, добавлять в корм ферментированные продукты и силос. Если это вскрывается, сразу наступает конец в карьере этим бизнесом.

Производство сыра

Как утверждают туроператоры, предлагающие недорогие авиабилеты или туры в Италию, согласно актам Консорциума, разрешается производить Пармиджано Реджано только с апреля по ноябрь. В этот период стада пасут на альпийских лугах, поэтому молоко получается идеальным для сыра. На один килограмм сыра Пармиджано Реджано используется шестнадцать литров молока. Изготавливают сыр из молока вечернего и утреннего удоя. Очень важно, что молоко вечернего удоя обезжиривают несколько раз с помощью удаления отстоявшихся сливок. На завод молоко доставляется через два часа после доения. Оно затем сквашивается с помощью специальной сычужной закваски — фермента, полученного из желудочного сока теленка. Спустя десять минут оно разделяется на сырный сгусток и сыворотку. Сыворотка сливается. А сырный сгусток измельчается длинной палкой, которая называется иглой. Затем данная масса выкладывается в большие медные котлы и подогревается вначале до сорока пяти градусов, а затем еще на десять градусов. Подобный способ температурной обработки помогает удалить воду из сыра. После этого процесса гранулы попадают на дно котла и образуют компактную массу.

Кулинарный отдых в Италии

Если вы планируете провести отдых в Италии,то сможете познакомиться с каждым этапом производства сыра, которые необыкновенно важны. Сыровар к каждому этапу относится ответственно. Самой значительной частью производства сыра является прессование сырной массы. Это дело новичкам не доверяют. Опытные сыровары рассказывают, что перед прессованием важно настроиться, отбросить от себя суету и забыть неприятности.

Будем рады ответить на Ваши дополнительные вопросы об экскурсионных турах в Италию - воспользуйтесь формой запроса или звоните:
(495) 730-13-30.
Мы работаем с 09:00 до 20:30 в будние дни и с 11:30 до 17:00 по субботам.
Отзывы наших клиентов приведены здесь

Дополнительная информация:

• заказать путевки на отдых в Австрии, провести отпуск в Дании; 
• недорогая продажа и аренда автомобилей в Италии, весенние каникулы в Польше;
• информация о курортах Греции, художественные выставки в Германии для школьников;
• недорого закзать авиабилеты в Мюнхен, провести праздничные дни в Испании.